果实梅、杏

《齐民要术》：梅和杏的种法跟桃李是一样的。

作白梅法：当梅的果实还是酸的，梅核刚长成时，摘取下来。

夜间用盐水浸泡，白天放在太阳下面曝晒。

共经过十夜十浸，十日十曝，便成功了。

烹炖肉菜和制作调料面时，都要放进去一些。

作乌梅法：也是在梅核刚长成时摘取下来，放入笼中，在烟囱口上熏烤，等到熏干，便算做好了。

乌梅专供药用，不作调味品食用。

作杏李麸法：杏和李成熟的时候，多采收一些，放入盆中研磨，用未经漂洗加工的布将浓汁绞出，涂抹在底盘上面，太阳晒干后，用手摩擦着刮揭下来。

可以用水和成浆汤，也可在米麸中放进一些拌和食用，各种食用方法，均按照个人的想法而定。

《四时类要》：将成熟的杏与果肉一起埋入粪土中。春天出苗以后，至三月间，移栽到地上去。

既经移出，便不应再次栽植到粪土地上去，否则必然结实少而且味苦。

移栽时必须带着土。

三步远栽一棵，栽概果味甘甜。

服食丹药求神仙的道家，尤其应该种杏。

果实 梅、杏